(资料图)
1、牛羊肉泡馍，以牛羊肉汤和煮好的肉与掰碎的饦饦馍烹制而成。
2、其制作分煮肉、烙馍和烹制三道工序。
3、老孙家在制作这个传统名吃时独创特色。
4、煮肉讲究三个比例中和，一是牛肉骨与羊肉骨头的比例中和；二是牛羊肉与牛羊肉骨的比例中和；三是肉、骨、水、调料的比例中和。
5、烙馍讲究三个适度：一是硬面与发面掺比适度，二是擀制凸凹适度，三是烘烤火候适度。
6、做出的托托馍是金圈、虎背、菊花心。
7、烹煮按“单做”、“口汤”、“干泡”、“水围城”四个规格。
8、特别是各种调料的掺兑及装碗不同别家，口味、造形独具一格叫做“银网罩盖”、“双鱼浮顶”。
9、食后，满口醇香，回味无穷。
本文关于老孙家泡馍的基本详情介绍就讲解完毕，希望对大家有所帮助。
